Şırdan, geviş getiren hayvanların, özellikle kuzu, oğlak veya dana gibi hayvanların midesinin dördüncü bölümüdür. Bu bölge, hayvanın sütü sindirmesine yardımcı olan özel enzimler üretir. Şırdan, özellikle şırdan dolması yapımında kullanılır.